Начало масленичной недели.

Чтобы праздничные мероприятия оставили только приятные впечатления и не стали причиной пищевых отравлений или обострения хронических заболеваний, рекомендуется придерживаться следующих правил.

Классические блины - это высококалорийный продукт с высоким содержанием углеводов и жиров. Однако их можно сделать более полезными, если подойти к выбору ингредиентов осознанно:

• Используйте альтернативные ингредиенты: замените часть пшеничной муки высшего сорта на цельнозерновую, гречневую или овсяную. Используйте нежирное молоко или сыворотку, уменьшите количество яичных желтков и сахара (рекомендуется сократить его объем вдвое от указанного в рецепте).
• Добавьте натуральные красители: сок шпината, моркови или свеклы не только сделает блины яркими, но и обогатит их витаминами.
• Минимизируйте использование масла: при выпекании используйте сковороду с антипригарным покрытием.
• Выбирайте правильные начинки: отдавайте предпочтение нежирному творогу, постному мясу, тушеным овощам, запеченным яблокам или ягодам.
• Соблюдайте умеренность: не переедайте. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) не рекомендуется употреблять блины горячими - дайте им немного остыть, чтобы избежать дискомфорта и вздутия.
• Сопровождайте трапезу теплыми напитками: чай или травяные настои стимулируют выделение желудочного сока и облегчают переваривание пищи.

При покупке блинов и других готовых блюд в местах массовых гуляний необходимо проявлять бдительность.

На что обратить внимание при покупке:

1. Условия реализации: оцените чистоту на рабочем месте продавца. Торговая точка должна быть защищена от атмосферных осадков и пыли. Продавец обязан работать в чистой санитарной одежде, головном уборе и использовать одноразовые перчатки при контакте с пищевыми продуктами.
2. Внешний вид продукции: блины должны быть примерно одинакового размера, хорошо пропеченными, без признаков подгорания. Цвет может варьироваться от кремового до золотисто-коричневого.
3. Маркировка (для упакованной продукции): на этикетке обязательно должны быть указаны:
    – наименование продукции и состав;
    – дата изготовления и срок годности;
    – условия хранения;
    – сведения об изготовителе (наименование и адрес);
    – показатели пищевой ценности;
    – единый знак обращения продукции на рынке (ЕАС).
4. Документация: по требованию потребителя продавец обязан предъявить документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продуктов (декларацию о соответствии).

Категорически не рекомендуется:

• Приобретать продукты в местах несанкционированной торговли («с рук»).
• Покупать блины с рук у случайных лиц, так как в этом случае невозможно гарантировать соблюдение температурного режима и правил гигиены при приготовлении.
• Употреблять продукцию, если у вас возникли сомнения в ее свежести или условиях хранения.

Профилактика острых кишечных инфекций (ОКИ)

В условиях уличных гуляний риск заноса инфекции возрастает. Помните о личной гигиене:

• Чистота рук: перед едой обязательно обработайте руки антисептиком или воспользуйтесь дезинфицирующими салфетками.
• Свежесть блюд: блины, приготовленные на предприятиях уличной торговли, должны реализовываться сразу после приготовления. Длительное хранение начинок (особенно мясных, творожных и рыбных) вне холодильника недопустимо.